Xihongshi

20 mars 2007

Spécial Asie # 7 : de l'art d'accomoder les restes

Lorsqu'on fait des sushis, on prévoit de nombreux ingrédients, et forcément il en reste. Comme l'homme bosse, il faut lui faire un petit plateau repas. En voici un tout joli.

Et se pose la cruciale question du corail de St-Jacques ... le problème est résolu avec cette petite entrée très très simple, qui sera suivie d'un plat principal simplissime, et d'un dessert ultra-simple.

- 6 feuilles de wonton
- 2 coraux de St-Jacques
- 4 bâtonnets de surimi (qu'on peut remplacer, très avantageusement par d'autres coraux, ou des crevettes)
- un peu de ciboulette
- un peu de sauce satay (on peut remplacer par un peu de sauce chili, de pâte de curry ou ce qui vous plaisir)
- huile de friture

Badigeonner chaque feuille de wonton avec un peu de sauce. Poser au centre un demi-bâton de surimi, ou un corail de St-Jacques, cru. Parsemer d'un peu de ciboulette (ou une autre herbe : coriandre, menthe, basilic...). Fermer les feuilles de wonton après avoir humidifié légèrement les bords, et les faire frire quelques minutes.

Il reste aussi quelques crevettes. Et on a des calamars au congélo. Et des nouilles udon dans le placard.

Pour chaque bol :

- un paquet de nouilles udon (avec les sachets d'assaisonnement)
- une poignée de calamars
- deux crevettes

Faire sauter les calamars et les crevettes, rajouter les nouilles, deux cuillères à soupe d'eau chaude, et les sachets d'assaisonnement.

Oui, je sais, on ne peut pas appeler ça une recette. Mais ce qui est marrant avec ce plat (bon, je ne me suis pas gondolée en le mangeant quand même), c'est qu'à vue de nez, on ne peut pas distinguer les calamars des nouilles udon.

Et pour le dessert.

- un kiwi
- quatre fraises
- un morceau de mangue
- une petite cuillerée à café de sirop de vanille (ou autre)
- quelques feuilles de menthe

Couper les fruits, les disposer dans un ramequin, verser un peu de sirop et parsemer de feuilles de menthe émincées.

Oui, c'est très facile, mais n'oubliez pas que j'avais fait des sushis le jour même!

02 août 2006

Plateaux-repas, en veux-tu en voilà!

Continuons la saga des plateaux-repas!

En fait, j'adore les plateaux-repas, je dirais même que c'est ce que je préfère dans les voyages en avion. Tout le monde fait mine de trouver ça immangeable tandis que je m'extasie sur les petits pains, les petites portions de fromage et les petits godets de crème pour mettre dans son café... Je trouve ça adorable.

Du coup je vous conseille ce site : http://www.airlinemeals.net/, trouvé grâce à Estèbe. C'est tout bonnement fascinant.

Et voici trois des derniers plateaux préparés pour l'homme (je vous donne les recettes dans les prochains posts, c'est plus simple pour ranger dans mon index).

Plateau tout rond:

Composé d'un champignon farci, d'un bol de nouilles chinoises aux crevettes et calamars (désolée pour le lien bizarre, je n'arrive pas à inclure le nouil de nouilles), de comté et de fromage de chèvre, et de raisins noir...

Plateau sournois (voir la recette du curry aux choux de bruxelles)

Deux tomates cerises farcies à la vache qui rit et au thon, du curry de boeuf aux choux de bruxelles et à la tomate, du comté et une tartelette aux mûres maison (avec les mûres de l'étang de l'Olivier, pour ceux qui connaissent).

Plateau tout carré

- Salade concombre, tomate, melon juste relevée d'un peu de vinaigre à la mangue, d'aneth et de thym
- Brochette sardines-tomates cerises-vache qui rit
- Brochette crevettes-courgettes-tomates cerises-citron vert
- Patates sautées à la poudre de colombo
- Vache qui rit et comté sur des demi-tartines de baguette frottées à la tomate
- Brochettes melon-brugnon-raisin.
- Deux caramels au beurre salé (offerts par la marraine de mon homme)

15 mai 2006

Nath aux fourneaux

Je le disais tout à l'heure, mon appel à contributions commence à recevoir des réponses. Hier dimanche, nous sommes allés manger chez les parents de mon homme, et sa soeur a mis les petits plats dans les grands et joué les photographes pendant, avant et après le repas...

Ce fut donc un charmant déjeuner printanier, tout joyeux et coloré (vu comme elle s'est régalée à prendre les photos et à rédiger les recettes, ça ne m'étonnerait pas qu'un blog de Nath voie le jour sous peu).

On commence avec l'apéro (jus de framboises pour moi, vivent les framboises!!!) : petits toasts grillés au pâté de foie, avec des olives noires et vertes aux herbes de Provence.

Puis une Petite salade de printemps :

- 1 salade frisée
- Du jambon cru coupé en petits morceaux
- Tomates cerises rouges et jaunes (c'était trop mignon)
- 1 petit pot de Boursin (spécial salade) parfumé aux noisettes et noix (je crois que c'était des mini-boursin, mais je n'ai pas vu le paquet avant, et je ne suis pas allée faire les poubelles après, en tout cas c'était bon)

Croquant, frais, doux et parfumé...

Pour le plat principal, un peu d'Italie : Cannelloni à la viande et aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes (on était 5, mais ça ne nous a pas dérangés, miam):

- 18 cannelloni (prendre des cannelloni sans précuisson, 3 par personne)
- huile d'olive
- 350 g de viande hachée (boeuf)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil
- 1 courgette
- 1 carotte
- 4 tomates
- 1 petit peu de concentré de tomate
- Pour la béchamel : 20 g beurre, 250 ml lait, 3 cuillères à soupe de
farine)
- un petit peu de crème fraîche liquide (pour que les cannelloni baignent
bien)
- mozzarella
- gruyère râpé (pour que le gratin soit bien doré) ou parmesan
- sel, poivre

Préparer tous les ingrédients :
Découper la courgette, la carotte, l'oignon et les gousses d'ail en petit dés. Découper la mozzarella en tranches.

Préparer la béchamel : faire chauffer le beurre, puis ajouter le lait, verser la farine tout en remuant  doucement (c'est marrant chez nous on met d'abord la farine, puis le lait, je suis sûre que tout le monde a sa propre recette!).

Faire la sauce tomate :
Eplucher et épépiner les tomates. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les laisser réduire. Ajouter la carotte et la courgette puis la viande hachée, laisser mijoter (environ 5 à 10 minutes) et mettre la béchamel dans la préparation.

Le moment délicat : attention ça chauffe!!! réussir à remplir les cannelloni sans se brûler... voici l'astuce :
Prendre 1 rouleau le mettre dans le plat où se trouve la préparation et le remplir à l'aide d'une petite cuillère. Une fois bien plein (et c'est là que ça se corse), prendre deux petites cuillères, attraper le rouleau de chaque côté et le déposer dans le plat à gratin... Faire comme cela pour les 17 autres... (moi je le fais avec les doigts, j'attends que ça refroidisse un peu, de toute façon, après ça va au four, et puis j'adore mettre les doigts dans la nourriture)
Pour finir, arroser de crème liquide sur tout le plat, ajouter les tranches de mozzarella et un peu de gruyère râpé (ou de parmesan).
Mettre au four à 220° pendant 30 à 40 minutes...

Ce fut fondant et crémeux...

Pour le dessert, deux desserts!!! Tout d'abord un gâteau à l'ananas (moëlleux et très parfumé) :

- 1 boite 4/4 d'ananas au sirop (environ 6 tranches, le reste servira pour le second dessert)
- 70 g farine
- 70 g maïzena
- 120 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus d'ananas
- 1/2 sachet de levure

Disposer 4 tranches entières d'ananas au fond du moule et découper les 2 autres en morceaux.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre et les amandes en poudre.
Ajouter les oeufs un à un, puis le jus d'ananas
Mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé et les incorporer à la préparation précédente. Ajouter les tranches d'ananas découpées.
Enfourner et laisser cuire environ 35 à 40 minutes à 180°.

Et le deuxième dessert : Fromage blanc aux framboises et à l'ananas:

- 1 pot de fromage blanc à 20 % de mg
- une poignée de framboises et quelques morceaux d'ananas (suite et fin de la boîte)

Alterner, dans une coupe, une couche de fruits et une couche de fromage blanc...

Et nous avons mangé tout ça en l'accompagnant d'un verre de vino spumante italien, d'un tout petit verre de liqueur de fraises de Plougastel, et d'un thé earl grey (ça donne soif, finalement!!)

07 mai 2006

Brunch dominical

Il fait un temps de plus en plus épouvantable : chaud, humide et nuageux. Mal dormi, levée trop tard... envie d'un bon brunch.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas, un brunch, c'est à mi-chemin entre un breakfast (petit-déjeuner, pour nos amis non-anglophones) et un lunch (déjeuner, pour les mêmes), et c'est donc un gros petit-déjeuner avec quelques trucs salés...

Un petit saut à la boulangerie pour acheter un pain aux noix... Je manque éclater de rire quand l'accorte boulangère à l'accent provençal s'exclame à l'intention d'une dame ayant acheté un nombre considérable de mini baguettes aux olives : "Hé bé, vous allez vous saoûler la gueule avec tous ces apéros!".

J'avais déjà préparé des petits gâteaux salés et sucrés, je coupe des tranches de pain aux noix, de saumon fumé, de blanc de poulet. Je dispose joliment dans des assiettes de la confiture (dont un pot de confiture à la rose acheté à la foire de Grans, et qui en fait est une confiture de pomme avec quelques pétales de rose, ce qui est extrêmement décevant), du beurre, du pain de mie grillé, des tomates cerises, des cornichons, des fromages divers... Je remplis les verres de jus de fruits et les mugs de café pour mon homme, earl grey pour moi.... Avec quelques pancakes d'Alyss, ça aurait été encore meilleur, zut!

Tout sur la table basse (sans rien faire tomber), et il ne reste plus qu'à manger, mollassement installés au fond du canapé. Le bonheur!

Petits gâteaux salés et sucrés (pour 6 moyens et 4 minis) :

150 g de farine
1/2 verre de lait
1/2 sachet de levure
1 oeuf

1/2 knack (le paquet est presque fini, après je n'en achète plus pendant au moins 2 mois)
1 petit bout de brique de vache
1 c à café de moutarde à l'ancienne
1 pincée de sel
1 pincée de graines de nigelle (des petites graines noires qui ressemblent à des crottes de souris)

1 tomate séchée
1/2 cuillère à café de pesto
1 petit bout de tomme de chèvre
1 pincée de sel
1 pincée de graines de sésame

1/8 de pomme
2 cuillères à café de sucre
Quelques amandes effilées

2 framboises

Mettre la farine et la levure dans un saladier. Faire une fontaine, rajouter l'oeuf et le lait. Mélanger sans grumeaux (pas la peine de sortir le fouet, ça marche très bien à la fourchette).

Faire des petits cubes de tous les ingrédients "cubables". Répartir la pâte dans les moules.

Dans deux cavités moyennes, ajouter des bouts de knacks et de brique, la moutarde, le sel et mélanger doucement. Saupoudrer de graines de nigelle.

Dans deux autres cavités moyennes, mettre des bouts de tomate séchée, de tomme de chèvre, le sel et le pesto. Mélanger doucement et saupoudrer de graines de sésame.

Dans les deux dernières cavités moyennes, ajouter les morceaux de pomme et le sucre. Mélanger doucement et dispooser des amandes effilées sur le dessus.

Dans deux mini-cavités mettre une framboise et disposer quelques amandes effilées.

Dans les deux dernières mini-cavités mettre un peu de sel, et les petits bouts de trucs salés qui restent!

Au fait, les commentaires remarchent, ils sont super rapides chez Canalblog...