15 août 2006
Salade orientale aux oranges et aux anchois
Vendredi dernier avait lieu LE barbecue annuel de ma copine Chris, et elle m'avait chargée de faire une salade pour 14. Dans ces cas-là, j'ai une astuce : "la clef des champs". C'est un magasin qui revend des invendus de grandes surfaces ou de restauration (enfin, je suppose), donc les produits sont toujours différents, à consommer au plus vite, et à très petit prix. Comme ça, je prends tout ce qui me fait envie et j'improvise.
Et voilà donc cette salade très parfumée (ça ne plaît pas à tout le monde, disons que ça a fait un score de 80%, mais que ça a beaucoup plu à certains).
Ingrédients (pour un grand saladier):
- 500g de pâtes tricolores (ça doit être meilleur avec seulement 300g de pâtes)
- 3 tomates
- 2 oranges
- 1 avocat
- Quelques radis
- Une vingtaine de filets d'anchois marinés à l'huile
- 1/2 bouquet de coriandre hâchée
- Une dizaine de cornichons
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à s de basilic hâché
- 1 c à s d'estragon séché
- 1 c à s de sauce soja japonaise
- 1 c à s de vinaigre de mangue
- 1 c à s de vinaigre de vin
- sel, poivre
Faire cuire les pâtes sans oublier de saler l'eau, les rincer à l'eau froide. Prélever le zeste d'une des oranges et le couper en fines lanières. Peler les deux oranges à vif, et prélever la chair. Couper les tomates, l'avocat, les radis et les cornichons en rondelles. Egoutter grossièrement les anchois (on ne rajoute pas d'huile dans la salade).
Mettre tous les légumes, les oranges, le zeste, les pâtes et les anchois dans le saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Rectifier l'asaisonnement si nécessaire. Mettre au frais.
04 juin 2006
Salade de fruits et légumes d'été aux copeaux de cantal
J'avais préparé des terrines de fruits et légumes au fromage, mais ça a loupé (c'est ma période), pour cause de temps de repos trop court et d'utilisation trop massive de crème fraîche, mais heureusement, j'avais prévu une petite salade toute simple et toute fraîche pour les accompagner, et j'ai même eu la bonne idée (ou un pressentiment?) de la photographier avant d'y rajouter le désastre crémeux...
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Pour deux (en entrée, il faudra bien doubler les proportions pour en faire un plat complet):
- 1/2 concombre
- 1 petite carotte
- 2 radis
- 1 abricot
- 1/4 morceau de mangue
- 2 cerises
- 1 petit morceau de Cantal entre-deux
- 1 c à c de graines de sésame
- 1 c à c de ketchup épicé
- 1 c à c de crème fraîche
- 1 c à c de pâte d'arachide
- 2 gouttes d'huile de sésame
- sel, poivre
Laver les fruits et les légumes. Peler la carotte et l'abricot. Epépiner le concombre (mais ne pas le peler). Couper l'abricot et les cerises en petites lamelles. Tailler des copeaux de concombre, de radis, de mangue, et de carotte à l'aide d'un rasoir-éplucheur de légumes, d'un économe ou d'une mandoline (moi, j'en ai pas, et je m'en passe très bien, grâce à mon super éplucheur).
Disposer sur une assiette.
Préparer la sauce en mélangeant la pâte d'arachide (on peut la passer au micro-ondes pour la faire liquéfier un peu), le ketchup, la crème, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
Déposer un peu de sauce sur les assiettes, parsemer de copeaux de cantal et de graines de sésame.
C'était vraiment délicieux (sans me vanter!!) : les légumes et la mangue sont croquants, les cerises sont juteuses, l'abricot est fondant, la sauce onctueuse relève et parfume tout en sucrant un peu, le cantal sale, les graines de sésame craquent un peu... j' vais aller m'en refaire!!!
22 mai 2006
Haricots verts au goût de cacahuète
Il nous fallait un peu de fraîcheur pour nous remettre de notre weekend, et donc une bonne salade et un yahourt, c'était le déjeuner parfait.
Ingrédients:
- 1 boîte de haricots verts
- 2 tomates
- 4 cornichons
- 2 tranches de jambon de poulet
- 1 cuillère à soupe de satay en poudre (mélange cacahuète-piment et autres trucs)
- 1 cuillère à café de pesto
- 1 bonne pincée d'oignons frits
- 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide
- 1 cuillère à café de ketchup épicé
- 1 cuillère à soupe de sauce pour nems
- sel, poivre, un peu d'huile de cuisson
Rincer les haricots verts à l'eau froide et enlever les fils. Les disposer au fond de deux assiettes. Couper les tomates et les cornichons en dés, les poser sur les haricots.
Couper le jambon de poulet en petits carrés, le faire revenir à la poêle avec le satay, le pesto et les oignons frits. Jeter le tout sur les assiettes.
Préparer la sauce avec la pâte d'arachide, le ketchup et la sauce nems. Répartir sur les assiettes, saler, poivrer, manger.
05 mai 2006
Salade de blé rafraîchissante
On est le 5 mai (bon anniversaire Chris!), et c'est déjà l'été... Je me suis réveillée parce que j'avais trop chaud et la douche n'y a rien fait. Alors pour midi, une salade bien fraîche s'est imposée.
Ingrédients :
100g de blé
1 tranche de saumon fumé
3 petites tomates
le jus d'un demi-citron
1/2 pamplemousse rose
1 poignée d'épinards surgelés (sans crème)
2 cornichons
1 c à soupe de pesto
6 bâtonnets de surimi
1 bout de concombre
Mettre le blé à cuire dans de l'eau bouillante salée. Couper le surimi, le saumon, les cornichons, les tomates et le concombre en petites lamelles, détailler le pamplemousse en quartiers (sans la peau) et mettre le tout dans un saladier. Presser le citron. Faire décongeler les épinards au micro-ondes, mettre le pesto dedans et mélanger. Lorsque le blé est cuit, l'égoutter et le passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Le mettre dans le saladier. Rajouter le mélange pesto/épinards et le jus de citron, bien mélanger et servir.
