25 juin 2007
Eloignez les enfants
Ce dessert est d'une suavité insoutenable, et c'est bien pour ça que je l'ai placé entre deux joyaux de ma bibliothèque cul-turelle (avec quand même quelques travailleurs à l'arrière plan...)
En plus, c'est d'une facilité indécente, au point que j'hésite à vous donner la recette...
Bon allez, je m'y mets
Pour deux + deux verrines (deux avec kiwi, deux sans)
- Deux barres de chocolat noir
- Trois cuillères à soupe de crème liquide
- Une cuillère à café de caramel liquide, ou deux caramels mous
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- Un gros kiwi
- Un cookie ou tout autre biscuit chocolaté de votre choix (le mieux à mon avis étant d'utiliser des biscuits assez durs, pour une consistance croustillante)
- Une pointe de couteau d'agar-agar
Porter à ébullition la crème liquide dans laquelle vous aurez ajouté l'agar-agar. Baisser le feu, puis ajouter le chocolat en morceaux, la vanille et le caramel, remuez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Verser dans les verrines, ajouter le kiwi coupé en dés et mettre au frais au moins une heure. Avant de servir, saupoudrer de biscuit émietté.
Je vous l'avais dit que c'était facile !
01 avril 2007
Amusons-nous avec l'agar-agar
Chez Paris store à Marseille, ils ne vendent pas que des nouilles et des plaques en fonte, ils ont aussi de l'agar-agar. Succombant comme tout le monde à la mode, j'en ai acheté. Et puis Hélène Charlotte a proposé une nouvelle chaîne, et je me suis lancée dans les essais !
Comme c'était tout nouveau pour moi, j'ai fait ces essais avec des produits simples et pas chers. J'avoue que j'ai un peu de mal à doser cette poudre blanche (pas de super balance chez moi), donc le premier essai s'est révélé un peu trop mou, le second un peu trop ferme !
Le goût était pas mal, si ce n'est que le premier n'était pas assez sucré, et le second un peu trop (ça devient une manie), par contre je recommencerai, parce que c'était magnifique !
Je ne mets pas de recettes, vu que c'était un peu loupé et qu'il faut que j'affine tout ça...
Version Kiwi - Compote de fraises - Yahourt
Version Sirop de coquelicot - Sirop de violette - Lait concentré sucré
21 mars 2007
Spécial Asie # 8 : Tapioca tricolore (pour une bretonne qui se reconnaîtra)
Suite à une fausse manip, le magnifique message que j'avais écrit a disparu. Je manque de courage pour le réécrire, je l'avoue.
Tant pis, vous ne connaîtrez pas les merveilles des desserts chinois! Juste une petite recette à base de tapioca vietnamien (enfin, une recette, c'est un grand mot).
Il vous faudra pour deux petits verres :
- une poignée de tapioca vietnamien tricolore
- une demie boîte de lait de coco (ou une petite brique)
- 3 cuillères à soupe de sucre (on peut remplacer le sucre et le lait de coco par une petite boîte de lait concentré sucré)
- 1/4 de litre d'eau
- une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- quelques fruits confits
Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur et attendre que le liquide soit presque évaporé, répartir dans des verres.
Sur ma photo, le liquide est rose, c'est parce que j'ai utilisé des fruits confits de très mauvaise qualité (pas exprès, je me suis fait avoir), et qu'ils ont perdu tout leur colorant ! C'est assez joli finalement...
08 février 2007
Pour Anaik : petits coeurs de flans au Benco
Anaik nous demande de lui envoyer nos recettes honteuses. Je n'ose pas souvent laisser de commentaires sur son blog, tant je suis traumatisée à chaque lecture par autant de talent narratif et de sens de l'à-propos, et pliée de rire sur ma chaise... je sens bien que je ne fais pas le poids.
Il faut que je fasse une confession : à midi, j'ai mangé de la purée mousline (enfin, de la purée en flocons leader price) que j'ai fait cuire au micro-ondes avec seulement de l'eau parce que je n'avais plus de lait (pour la bonne cause, vous verrez plus bas), juste agrémentée d'un peu d'ail et de persil surgelés et de trop de sel, avec un steack haché surgelé à 15% de matières grasses... Ok, c'était parce que je suis un peu malade en ce moment (je crache mes poumons un peu partout et dissémine les mouchoirs usagés à travers toute la maison), et je n'ai pas eu l'idée de photographier ce sommet culinaire!
Mais ce soir, si je me suis rattrapée question qualité de repas, j'ai fait un dessert industriel bien sympa avec des ingrédients cheap.
Pour six petits coeurs
- un sachet de flanc "flanc de france"
- un demi-litre de lait (sauf qu'en fait je n'en avais plus qu'un quart)
- dix morceaux de sucre
- deux cuillères à soupe de crème semi-épaisse
- une cuillère à soupe de sucre en poudre
- quelques gouttes d'extraits de vanille (ou remplacer le sucre par du sucre vanillé)
- quelques "pépites" de Benco (enfin , du "benco" leader price aussi)
Délayer le sachet de flan dans le lait, ajouter le sucre en morceaux, faire bouillir une minute en remuant, verser dans des moules. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, démouler les petits flans. Mélanger le sucre en poudre, la vanille et la crème. Napper les flans et saupoudrer de Benco.
Message personnel pour Anaik : regarde ces jolis petits coeurs s'ils sont pas mignons...en plus si je gagne, t'auras même pas besoin de payer des frais d'expédition, je suis prête à faire 45 km pour venir les chercher moi-même (d'ailleurs, je suis prête à faire ces 45 km juste pour avoir l'insigne honneur de te rencontrer)... ça va, j'en fais pas trop?
22 octobre 2006
Crumble d'automne (kaki et coing)
J'aime bien faire des crumbles, parce que c'est facile, et on peut mettre à peu près n'importe quoi dedans (enfin, dessous). Mon homme n'avait jamais mangé de kaki ni de coing, et en ce qui me concerne, les seuls coings que j'aie jamais mangés étaient dans les pâtes de coing de Mme Martin, mon institutrice en CE1, CE2 et CM1, à l'école des Jardins à Piolenc. Pourquoi toutes ces précisions? Parce que si un ancien élève fait une petite recherche, il tombera peut-être sur mon blog, et il m'enverra un petit commentaire, ce qui me ferait bien plaisir !
Ingrédients (pour deux crumbles) :
- De la pâte à crumble : c'est très facile, et ça se congèle, donc j'en fais pas mal d'un coup pour en avoir pour plusieurs desserts. Il suffit de mélanger autant de farine que de sucre (en poids), avec la moitié de beurre, par exemple : 200g de sucre, 200g de farine, 100 g de beurre. J'ai rajouté quelques graines de sésame, mais on peut aussi mettre des amandes ou des noisettes en poudre.
- 1 kaki
- 1 coing
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- un peu de beurre
Peler le coing, le couper en petits morceaux et le mettre à cuire dans une poêle avec un peu de beurre pendant une bonne vingtaine de minutes.
Peler le kaki et le couper en petits morceaux. Mélanger la crème fraîche avec la vanille.
Répartir le coing au fond des ramequins. Ajouter la crème, puis le kaki. Saupoudrer de pâte à crumble. Mettre environ 15 minutes à four chaud (250°).
15 octobre 2006
Petits fondants au chocolat et à l'orange et LEUR coup de gueule bloggesque
Il y a un cri qu'il faut que je pousse, et ce, il me faut bien le dire, en direction de mes congénères bloggeurs et bloggeuses culinaires.
On ne peut pas dire : "Emincés de magret de canard en papillotte et son sabayon de champagne aux framboises". Peut-être est-ce très bon, mais là n'est pas la question. S'ils sont plusieurs, on ne peut pas dire "SON", il faut dire "LEUR"!
Désolée, mais je suis un peu maniaque quant à la syntaxe et à l'orthographe, au point que je ne clique même pas sur ce genre de recettes quand j'en vois passer sur blog'appétit, même si les ingrédients me font de l'oeil...
Bien sûr, il m'arrive de faire des fautes d'orthographe, mais ça me rend malade quand je m'en aperçois (le pire, c'est si quelqu'un s'en aperçoit avant moi)!
Je ne peux pas aller manger dans un resto qui affiche fièrement "veau marangot" "pattes fraiches" ou "crêpe pizzaoille" (donc je ne peux pas manger dans les restos les plus proches de chez moi, parce que c'est là que j'ai vu ces perles!).
Je suis à deux doigts de me mettre sur la pointe des pieds pour aller corriger les fautes sur les panneaux des fruits et légumes des supermarchés. Je râle quand mes copines m'envoient des e-mails pleins de fautes (le "oyé, oyé" de ma copine Chris m'est resté longtemps en travers de la gorge). Quand on m'envoie un sms en soi-disant "langage sms", je bouillonne.
Et je l'avoue, je n'ai pas pu m'empêcher de barrer le R de "document dûment compléter" sur ma fiche de taxe professionnelle (j'espère que le préposé des impôts ne le prendra pas mal).
Voilà, ça soulage! Maintenant que je vous ai lancé cet appel, amies bloggeuses, amis bloggeurs, j'espère que vous penserez à moi avant de vouloir donner un joli nom à vos recettes ! (je vous aime bien quand même, et puis ce n'est pas de ma faute si je suis maniaque!)
Tout ça pour en revenir à mon dîner d'hier soir. Mon homme devait être là, mais vingt minutes avant l'arrivée de nos invités (mon frère et sa copine), il a appris qu'il bossait le soir-même!
On a quand même passé une bonne soirée, j'avais fait un petit couscous rapide dont mon frère a mangé trois assiettes (mon frère a l'estomac le plus extensible qui soit, je pense qu'il aurait pu en reprendre s'il en était resté!). Et pour le dessert, j'ai préparé des petits fondants chocolat orange, accompagnés de yahourt aux épices et de quelques quartiers de mandarine.
Et nous en avons apporté une petite assiette pour mon homme au boulot, parce qu'il n'y avait pas de raison qu'il soit privé de dessert (déjà qu'il est privé de weekend...).
Ingrédients pour 9 petits gâteaux (j'en ai eu un pour mon petit-déjeuner!) :
- 2 oeufs
- 50 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat avec le beurre et le jus d'orange (micro-ondes ou bain-marie). Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, la farine et le sel. Ajouter le mélange au chocolat. Répartir dans des moules et mettre une dizaine de minutes au four à 180° (four électrique à chaleur tournante).
Pour la sauce :
Mélanger ensemble:
- 1 yahourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 tour de moulin à poivre
Si j'y avais pensé à en acheter en faisant mes courses, j'aurais pu mettre quelques feuilles de menthe pour faire joli (et bon), mais généralement, c'est au pied du mur que les idées me viennent. Je suis beaucoup plus créative devant un frigo et des placards à moitié vides que dans les rayons surchargés des grandes surfaces...
10 octobre 2006
Petites douceurs pour le café
Ou sans café, car je n'en bois presque jamais, mais pas besoin d'excuse pour se faire plaisir!
Et c'est extrêmement facile à préparer.
Ingrédients (pour un mini-bol)
- 1 caramel (au beurre salé dans mon cas)
- 2 carrés de chocolat
Mettre un caramel au fond du bol. Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre sur le caramel. Passer quelques secondes au micro-ondes. Le caramel fond en premier. Laisser le chocolat fondre hors du micro-ondes au contact du caramel, remettre au micro-ondes si nécessaire, mélanger un peu et déguster.
24 septembre 2006
Riz au lait violet
J'ai déjà expliqué que quand ça ne va pas trop, j'aime bien manger mou. Et aujourd'hui, j'ai une grosse envie de riz au lait!
J'ai farfouillé dans mes placards pour trouver du riz rond, et je n'en avais plus... Allais-je m'avouer vaincue pour autant? Que nenni! J'ai décidé d'utiliser le riz laotien "commerce équitable" qui ne m'avait pas convaincue en version salée.
C'est en fait un mélange de trois riz avec des textures différentes : gluant, sec, "normal"... Le résultat final est très goûteux, je regrette juste qu'il y ait un peu trop de craquant par endroits (le riz violet qui reste très ferme après cuisson mais qui donne la couleur au reste).
Je l'ai cuit dans mon cuiseur de riz, c'est beaucoup plus pratique qu'à la casserole.
Ingrédients :
- 1 verre de riz
- 1 verre 1/2 de lait
- 1/2 verre de sucre
- 1 verre d'eau (avec du riz rond, le lait doit suffire)
- 2 gousses de cardamome
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Mettre tous les ingrédients excepté l'eau de rose dans le cuiseur de riz. Remuer. Attendre. En fin de cuisson, ajouter l'eau de rose.
C'était sans doute la recette la plus simple de ce blog!
Et voilà le résultat :
Non, il ne fait pas nuit, il est seulement 17h30, mais il pleut depuis tôt ce matin!
21 août 2006
Tiramisu aux poires
Je suis contente de voir que mes verrines ont aussi du succès virtuel... Le même soir, pour le dessert, j'ai fait un petit tiramisu arrangé.
Ingrédients (pour cinq coupes):
- biscuits à la cuiller (les mous)
- 1 boîte de mascarpone
- 3 oeufs
- du café (1/2 l environ)
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 poires
- 3 cuillères de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- chocolat en poudre
Peler les poires et les couper en lamelles. Prélever une petite quantité de café et y mettre les poires et les amandes à tremper.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Battre le mascarpone avec le sucre et les jaunes. Incorporer délicatement les blancs.
Faire dorer les poires et les amandes à la poêle.
Mélanger le rhum et le café. Tremper rapidement les biscuits dans le mélange.
Monter le tiramisu dans les coupes en alternant biscuits, crème et poires, et terminer par une couche d'amandes. Saupoudrer de chocolat en poudre.
13 mai 2006
Dessert simplissime
Regardez bien cette photo.
Non, ce ne sont pas des grains de poussière qui recouvrent les morceaux de fraises, mais quelques tours de moulin à poivre. Et oui, mon amie Lili m'a toujours dit qu'elle adorait les fraises au poivre, et je trouvais ça plutôt bizarre. Mais ce qui est bizarre m'attire : j'ai donc testé dès que j'ai eu des fraises et du poivre sous la main : c'est délicieux! Et il n'y a pas plus simple : il suffit de mettre une bonne dose de poivre sur des fraises coupées. Cela ne pique pas, mais ça relève bien, ce qui fait que la fraise a l'air encore plus sucrée...
