Bavette sur plaque et bavette à l'eau

Bavette sur plaque et bavette à l'eau

Ou comment réinventer le steack haché spaghettis cher à mon petit frère...

Ce n'est que lorsqu'il a fallu que je nomme mon plat pour ce blog que je me suis aperçue que j'avais utilisé par hasard des ingrédients homonymes, à savoir de la bavette de boeuf (mais avec un autre morceau, ça ferait aussi très bien l'affaire), et des "bavette" de Barilla, parce qu'il n'y avait plus de linguine au magasin...

Et tant qu'à faire des mélanges, autant cuisiner mi-asiatique mi-italien.

Ingrédients pour deux personnes :

- Une bavette
- Des bavette
- Une demie petite courgette
- Un verre de coulis de tomate
- Une pointe de couteau de purée d'ail salée (ou une gousse d'ail émincée)
- Une pincée de piment
- Une grosse pincée de poivre du Sichuan
- Une cuillère à café de sauce soja
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile de sésame
- Huile d'arachide

Mettre l'eau à bouillir pour les bavette.

Couper la bavette en lamelles. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis détailler des demies rondelles très très fines (à la mandoline, par exemple). Dans un bol, mettez la viande, les courgettes, le coulis de tomate, l'huile de sésame, la sauce soja, la purée d'ail, le piment et le poivre du Sichuan. Bien mélanger.

Couper grossièrement les feuilles de basilic.

Mettre les bavette dans l'eau et faire chauffer la plaque de fonte légèrement huilée (à l'huile d'arachide). Quand elle commence à bien fumer, verser le contenu du bol (si vous n'êtes pas sûr que la plaque soit bien chaude, mettez juste un petit morceau de viande : ça doit crépiter et envoyer de la sauce partout).

Egouttez les pâtes. Retourner la viande, parsemer de basilic et de coriandre (pas plus de cinq minutes de cuisson au total). Mettre la plaque sur son support en bois en faisant très attention de ne pas se brûler.

Bien sûr, on pourrait tout à fait faire la même recette dans une poêle ou un wok, mais ce serait beaucoup moins marrant, car on salirait beaucoup moins la gazinière et on risquerait moins de se brûler (et puis franchement, ce serait moins joli).