Xihongshi

31 octobre 2006

Buffet rouge

Samedi dernier, nous avons organisé une petite soirée pour fêter Halloween en avance, le BE de rugby de mon frérot, les anniversaires de ma meilleure amie et de son amoureux, le retour de voyage de noces de mon meilleur ami, notre nouvelle voiture (quand je vous disais que mes beaux-parents étaient sympas, ils nous ont donnés leur voiture presque neuve en échange de notre tas de boue adoré!) ... et le thème de la soirée était la couleur rouge.

J'ai donc préparé un buffet rouge, et un cocktail rouge, et nos amis sont arrivés tout de rouge vêtus, une bouteille de rouge à la main!

Evidemment, l'été se prête plus au rouge (avec les fraises, les cerises etc..), mais voici quelques petites idées sympas pour un repas d'automne très rouge.

Evidemment, j'aurais pu mettre une nappe rouge et des assiettes rouges, mais cela aurait été beaucoup moins joli.

Quelques idées simples, sans préparation :

- un bol de radis
- un bol de tomates cerises
- des mini-babybels (merci Rémy!)
- du chorizo en lamelles (idem)
- des poivrons grillés (idem)
- les glaçons avec une groseille à l'intérieur

Avec un peu plus de boulot :

- le cocktail : 1 verre de sirop de grenadine, 1 litre de jus de pamplemousse rose, 1/2 bouteille de Malibu, la moitié d'une boîte de litchis avec le sirop.

Oui, je l'avoue, à ma grande honte, mes invités ont dû utiliser des verres, des assiettes et des couverts en plastique! Mais nous étions trop nombreux pour mes réserves de vaisselle....

- des petits toasts aux oeufs de lump rouges
- des tartelettes (pâte sablée et pâte brisée découpées à l'emporte-pièce, et tortillas coupées en morceaux) badigeonnées de moutarde et de ketchup, avec au choix fromage de chèvre, fromage à hamburger, thon, chorizo, tomates cerises, poivrons ...
- des mini-marbrés Warhol
- des petits cubes de pain de mie trempés dans un mélange sauce barbecue-lait concentré non sucré, surmontés de fromage de chèvre frais et recouverts de poivron rouge grillé
- des minis flans au thon, à la tomate et au poivron : battre deux oeufs avec trois cuillères à soupe de lait concentré et une cuillère à soupe de concentré de tomate, mélanger avec une demi-boîte de thon, quelques lamelles de poivron et des morceaux de tomates cerise, sel, poivre, herbes de provence et quinze minutes au four...
- des oeufs durs marbrés de rouge : il suffit de faire cuire des oeufs durs, de les tapoter pour fendiller la coquille, et de les mettre à tremper dans de l'eau chaude et du jus de betterave toute une nuit (j'ai oublié de les faire la veille, donc, ils étaient moyennement marbrés!)

Dans des verrines improvisées (petits verres à café en plastique) :

- betterave en petits dés, huile de sésame et grains de sésame, sel, poivre
- dés de tomates, échalote émincée, huile d'olive, vinaigre balsamique, basilic, sel, poivre
- taboulé enrichi en tomates

Pour le dessert :

- des bonbons rouges
- des tartelettes à la confiture : pâte brisée cuite à blanc, recouverte de confiture de fraise ou de gelée de groseilles (avec une groseille pour décorer)
- des tartelettes à la framboise : pareil que pour les précédentes, mais avec un petit mélange miel-lait concentré sous les fruits (miel et framboise, un accord à refaire!)

Sympa, non?

22 octobre 2006

Crumble d'automne (kaki et coing)

J'aime bien faire des crumbles, parce que c'est facile, et on peut mettre à peu près n'importe quoi dedans (enfin, dessous). Mon homme n'avait jamais mangé de kaki ni de coing, et en ce qui me concerne, les seuls coings que j'aie jamais mangés étaient dans les pâtes de coing de Mme Martin, mon institutrice en CE1, CE2 et CM1, à l'école des Jardins à Piolenc. Pourquoi toutes ces précisions? Parce que si un ancien élève fait une petite recherche, il tombera peut-être sur mon blog, et il m'enverra un petit commentaire, ce qui me ferait bien plaisir !

Ingrédients (pour deux crumbles) :

- De la pâte à crumble : c'est très facile, et ça se congèle, donc j'en fais pas mal d'un coup pour en avoir pour plusieurs desserts. Il suffit de mélanger autant de farine que de sucre (en poids), avec la moitié de beurre, par exemple : 200g de sucre, 200g de farine, 100 g de beurre. J'ai rajouté quelques graines de sésame, mais on peut aussi mettre des amandes ou des noisettes en poudre.
- 1 kaki
- 1 coing
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- un peu de beurre

Peler le coing, le couper en petits morceaux et le mettre à cuire dans une poêle avec un peu de beurre pendant une bonne vingtaine de minutes.

Peler le kaki et le couper en petits morceaux. Mélanger la crème fraîche avec la vanille.

Répartir le coing au fond des ramequins. Ajouter la crème, puis le kaki. Saupoudrer de pâte à crumble. Mettre environ 15 minutes à four chaud (250°).

18 octobre 2006

Linguine au boeuf, sauce aux oignons et gorgonzola

J'avais acheté deux biftecks (tranche à griller) pour le bo bun, et il m'en restait un pour ce midi. Comme je trouve ça un peu trop sec (je préfère la bavette ou l'entrecôte), je l'ai détaillé en petits morceaux et passé à peine quelques secondes à la poêle, et accompagné de linguine (pour changer des spaghetti), de tomates coupées en cubes et revenues dans un peu d'huile avec des herbes de Provence, et d'une petite sauce bien crémeuse aux oignons et au gorgonzola.

Ingrédients :

- 1/2 oignon
- un morceau de mascarpone au gorgonzola
- 3 cuillères à soupe de crème
- quelques feuilles de persil
- poivre

Mettre les oignons dans la poêle où a cuit la viande (sans la laver auparavant, bien sûr!). Quand ils ont bien fondu, ajouter le mascarpone au gorgonzola et la crème, remuer, poivrer, paresmer de persil et servir!

C'est simple, rapide, et bon!

Une recette de bo bun (enfin je crois)

Mon homme adore le bo bun, il en prend toujours en entrée quand nous allons au restaurant vitenamien (et en plat principal, c'est toujours des fruits de mer, et toujours sur plaque...). Je n'ai malheureusement pas encore le matos pour faire des plats sur plaque (un bon boeuf sur plaque maison, ça doit être sympa), mais je touche mes billes question bo bun, et ce n'est pas mon homme qui s'en plaindra.

Enfin, il y a quand même un truc qui me chiffonne, c'est le nom. Je sais que bo, c'est boeuf, et que bun, c'est vermicelles, jusque là pas de problème (enfin, j'espère!).

Dans les restaurants, quand on rajoute des nems, on appelle ça nem bo bun ou bo bun nem, et même nem bo bun gia (ça je suis moins sûre) quand on ajoute des crevettes.

Mais quand je tape nem bo bun ou bo bun nem sur google, je ne tombe que sur des sites français! Pas un seul en vietnamien. Serait-ce un truc de restaurateurs français d'origine vietnamienne?

Mes trois mois d'apprentissage de la langue vietnamienne à la fac ne me seront hélas d'aucun secours (tout ce que je sais encore dire, c'est "je vais voir un film français", "je t'aime", et "je mange des nems").

En tout cas, mon nem bo bun gia d'hier, ou quelque soit son nom, bien que sans doute pas très traditionnel (parce que comme d'habitude, j'ai fait avec ce que j'avais), était délicieux et photogénique, ce qui me change des spaghetti (qui ne sont que délicieux)!

Le bo bun, c'est facile, mais il faut être organisé et avoir un peu de place dans sa cuisine, sinon ça peut devenir galère. Le plus important, c'est de préparer tous les ingrédients et de sortir tous les ustensiles à l'avance.

Ingrédients pour deux personnes, en plat unique (ou pour une personne en entrée, si cette personne est mon frère):

- un demi-paquet de vermicelles de riz
- 50 à 100 g de viande de boeuf maigre
- 4 nems
- 4 crevettes
- 2 carottes
- la moitié d'un petit concombre
- un petit bout de poivron rouge
- 1/4 d'oignon
- 1/2 échalote
- une quinzaine de feuilles de menthe
- quelques feuilles de coriandre
- quelques feuilles de persil plat (on peut aussi mettre du basilic)
- des échalotes frites et de l'ail frit (normalement je ne mets que de l'oignon frit, mais je n'en avais plus)
- un peu d'huile d'arachide
- un peu d'huile de sésame
- sauce nems
- une poignée de cacahuètes non salées (je n'en avais plus, dommage)
- un peu de gingembre moulu
- un peu de sauce soja

S'ils sont surgelés, mettre les nems à cuire à four chaud. Sinon, on les fera revenir en même temps que la viande.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Préparer une grande bassine d'eau froide, et un égouttoir.

Râper ou découper finement les carottes, le concombre et le poivron.

Découper la viande en lamelles.

Emincer l'oignon et l'échalote.

Ciseler les herbes.

Concasser les cacahuètes.

Disposer les légumes (pas les herbes) sur un côté de l'assiette ou du bol (on peut aussi les mettre au fond, mais alors ils ne seront plus croquants).

Remplir deux petits bols de sauce nems.

Mettre les vermicelles dans l'eau bouillante.

Mettre un peu d'huile d'arachide et quelques gouttes d'huile de sésame dans une poêle. Faire revenir les crevettes et les oignons. Au bout d'une minute, rajouter les lamelles de boeuf. Mettre quelques gouttes de sauce soja et saupoudrer de gingembre moulu, retourner la viande pour la faire colorer, et l'enlever très vite du feu.

Egoutter les vermicelles et les plonger quelques secondes dans l'eau froide (pour éviter qu'ils ne collent).

Couper les nems en morceaux.

Disposer les vermicelles dans les assiettes, poser par dessus la viande, les crevettes, les nems et et les oignons, parsemer d'échalote crue, d'échalote et d'ail frits, d'herbes et de cacahuètes.

Il faut aller vite pour que rien ne refroidisse. Servir immédiatement. Chacun ajoutera de la sauce nem à son goût.

Cela fait beaucoup de photos, mais pour une fois que je fais un plat photogénique, je ne vais pas me priver!

16 octobre 2006

Tarte orange au thon

Allez, une recette super facile et économique, parfaite pour le lundi soir, quand on a passé la matinée à la gym à faire des abdos et à se retenir de tomber dans les pommes, l'après-midi à donner des cours d'anglais à des élèves plus ou moins enthousiastes et à faire à la navette entre les domiciles de ces derniers, et le début de soirée dans une grande surface à la recherche d'un jeu pour améliorer son anglais (pour mon homme, et je lui piquerai sûrement pour essayer d'intéresser les élèves moins enthousiastes) et pour acheter du thé au passage (le thé blanc de Lipton sent délicieusement bon, j'ai hâte de m'en faire une petite tasse)... Le simple fait d'y repenser m'épuise!

Ingrédients :

- un rouleau de pâte feuilletée
- une boîte de miettes de thon à la tomate
- 2 oeufs
- deux cuillères à soupe de crème liquide
- 4 bâtonnets de surimi
- du gruyère râpé
- éventuellement un peu d'échalotes frites, de câpres, d'aromates et d'épices au choix...

Battre les oeufs avec la crème, mélanger le tout avec les miettes de thon. Dérouler la pâte, l'installer confortablement au fond du moule, la piquer à la fourchette et la recouvrir de préparation aux oeufs.

Couper le surimi en rondelles, le disposer sur la tarte. Ajouter le gruyère et tous les ingrédients "facultatifs". Mettre une vingtaine de minutes au four à 250°

Plateau-télé à l'asiatique

Samedi après-midi, nous avons fait notre petite virée trimestrielle à l'épicerie asiatique (et j'ai oublié d'acheter des graines de sésame ...). J'ai failli acheter des gâteaux de lune, juste avant que la vendeuse ne m'en donne le prix (7€50 un gâteau de 6 cm de diamètre sous vide, même importé de Hong-Kong, ça me semble quelque peu excessif), j'ai renouvelé mon stock de nouilles, de doufu (désolée, je l'écris à la chinoise!), de feuilles de nori, de bouillon cube pour PHO, remplacé mes oignons frits par des échalotes et de l'ail toujours frits, et nous avons fait le plein de nems et de ravioli vapeur surgelés (50 de chaque).

Certes, je sais faire les nems et ravioli, mais ceux-là sont très bons, tout prêts, et reviennent moins cher à l'achat que si je devais acheter tous les ingrédients... comme si j'allais me gêner!

Et c'est idéal pour une soirée devant la télé, ou pour faire un nem bo bun rapide...

Nous avons donc pour ce petit repas :

- 2 nems au porc enroulés dans 2 feuilles d'endive (je ne suis pas très portée sur les endives mais avec les nems, c'est délicieux), accompagnés de sauce nem (on arrive à la fin de la bouteille, elle arrache!)

- trois raviolis porc-crevette, avec un peu d'ail frit et de vert de poireau émincé, et comme sauce, un mélange de sauce nem et de sauce barbecue (il n'y avait plus de sauce spéciale à l'épicerie, mais c'était délicieux ainsi)

Une petite soupe légère aux crevettes et aux oignons caramélisés, dont voici la recette:

- 4 crevettes
- 1 bouillon-cube spécial Pho
- 1/2 oignon
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petit tronçon de poireau
- 1 petit morceau d'algue nori
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Un peu d'huile d'arachide et d'huile de sésame
- Un peu d'ail frit
- Quelques feuilles de coriandre

Pour le bouillon :
Couper la carotte et le poireau en sifflets. Faire des filaments avec la feuille de nori. Mettre le tout dans une casserole d'eau chaude avec le bouillon-cube, et faire cuire à petits bouillons le temps de préparer les crevettes.

Pour les crevettes:
Décortiquer les crevettes. Emincer finement l'oignon. Faire suer l'oignon dans une poêle avec les deux huiles. Ajouter les crevettes. Saupoudrer de gingembre moulu, ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser légèrement.

Verser les crevettes aux oignons dans le bouillon bien chaud, remplir les bols et parsemer de feuilles de coriandre et d'ail frit.

Ca n'a rien à voir, mais est-ce qu'il vous arrive de rêver dans une langue étrangère? En ce moment, je lis "Until I find you", le dernier John Irving, en anglais, et j'ai fait d'horribles cauchemars entièrement en anglais. Il m'arrive aussi de rêver en chinois...

C'est assez bizarre comme sensation, surtout quand ça "bloque" et que je mets une dizaine de secondes avant de retrouver mon français (en particulier le matin au réveil et juste avant de m'endormir).

Ca me le fait aussi quand je vois un film en VO (c'est-à-dire presque à chaque fois que je vois un film), les premiers commentaires me viennent tout de suite en anglais ou en chinois, voire en espagnol (évidemment quand c'est un film coréen, la question ne se pose pas), et quand mon homme me demande mon avis, il me faut quelques secondes pour lui répondre.

C'est bien pour ça qu'à mon avis je ne pourrai jamais être interprète! En traduction écrite, au moins, on a le temps de réfléchir...

15 octobre 2006

Petits fondants au chocolat et à l'orange et LEUR coup de gueule bloggesque

Il y a un cri qu'il faut que je pousse, et ce, il me faut bien le dire, en direction de mes congénères bloggeurs et bloggeuses culinaires.

On ne peut pas dire : "Emincés de magret de canard en papillotte et son sabayon de champagne aux framboises". Peut-être est-ce très bon, mais là n'est pas la question. S'ils sont plusieurs, on ne peut pas dire "SON", il faut dire "LEUR"!

Désolée, mais je suis un peu maniaque quant à la syntaxe et à l'orthographe, au point que je ne clique même pas sur ce genre de recettes quand j'en vois passer sur blog'appétit, même si les ingrédients me font de l'oeil...

Bien sûr, il m'arrive de faire des fautes d'orthographe, mais ça me rend malade quand je m'en aperçois (le pire, c'est si quelqu'un s'en aperçoit avant moi)!

Je ne peux pas aller manger dans un resto qui affiche fièrement "veau marangot" "pattes fraiches" ou "crêpe pizzaoille" (donc je ne peux pas manger dans les restos les plus proches de chez moi, parce que c'est là que j'ai vu ces perles!).

Je suis à deux doigts de me mettre sur la pointe des pieds pour aller corriger les fautes sur les panneaux des fruits et légumes des supermarchés. Je râle quand mes copines m'envoient des e-mails pleins de fautes (le "oyé, oyé" de ma copine Chris m'est resté longtemps en travers de la gorge). Quand on m'envoie un sms en soi-disant "langage sms", je bouillonne.

Et je l'avoue, je n'ai pas pu m'empêcher de barrer le R de "document dûment compléter" sur ma fiche de taxe professionnelle (j'espère que le préposé des impôts ne le prendra pas mal).

Voilà, ça soulage! Maintenant que je vous ai lancé cet appel, amies bloggeuses, amis bloggeurs, j'espère que vous penserez à moi avant de vouloir donner un joli nom à vos recettes ! (je vous aime bien quand même, et puis ce n'est pas de ma faute si je suis maniaque!)

Tout ça pour en revenir à mon dîner d'hier soir. Mon homme devait être là, mais vingt minutes avant l'arrivée de nos invités (mon frère et sa copine), il a appris qu'il bossait le soir-même!

On a quand même passé une bonne soirée, j'avais fait un petit couscous rapide dont mon frère a mangé trois assiettes (mon frère a l'estomac le plus extensible qui soit, je pense qu'il aurait pu en reprendre s'il en était resté!). Et pour le dessert, j'ai préparé des petits fondants chocolat orange, accompagnés de yahourt aux épices et de quelques quartiers de mandarine.

Et nous en avons apporté une petite assiette pour mon homme au boulot, parce qu'il n'y avait pas de raison qu'il soit privé de dessert (déjà qu'il est privé de weekend...).

Ingrédients pour 9 petits gâteaux (j'en ai eu un pour mon petit-déjeuner!) :

- 2 oeufs
- 50 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le jus d'orange (micro-ondes ou bain-marie). Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, la farine et le sel. Ajouter le mélange au chocolat. Répartir dans des moules et mettre une dizaine de minutes au four à 180° (four électrique à chaleur tournante).

Pour la sauce :

Mélanger ensemble:

- 1 yahourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 tour de moulin à poivre

Si j'y avais pensé à en acheter en faisant mes courses, j'aurais pu mettre quelques feuilles de menthe pour faire joli (et bon), mais généralement, c'est au pied du mur que les idées me viennent. Je suis beaucoup plus créative devant un frigo et des placards à moitié vides que dans les rayons surchargés des grandes surfaces...

10 octobre 2006

Surprise gourmande

Je déplore souvent le manque d'intérêt de mon homme pour la cuisine (manger=bien, cuisiner=pas bien), et je lui ai déjà dit que je serais prête à le quitter uniquement pour le même que lui, mais avec la voix de Leonard Cohen et des talents de cuisinier! Moi, je trouve ça sexy, un homme aux fourneaux qui chante avec une voix cassée...

De temps en temps, quand je rentre tard, j'ai droit un petit dîner préparé juste pour moi par mon homme. La semaine dernière, c'était pizza (dix mètres à droite de la porte d'entrée) et jambon, délicate attention parce qu'il est allé le chercher alors que il n'aime pas ça (enfin, il commence à apprécier, s'il est très bon et donc qu'il vient de chez le charcutier).

Mais ce soir, il a vraiment fait un effort, tout était prêt quand je suis arrivée, et très bien présenté!

Il a même créé une petite recette protéinée : des rouleaux de blancs de poulets farcis au surimi et à la mayonnaise!

Et il m'a acheté un bon petit dessert : une tartelette aux pommes meringuée.

Ca fait du bien de mettre les pieds sous la table de temps en temps! Et ça fait plaisir de voir qu'il coupe les tomates de la même manière que moi...

Poêlée de légumes verts au pesto

J'ai des brocolis dans mon congélateur, mais pour les faire manger à mon homme, il me faut ruser. En le coupant bien et en le mélangeant à d'autres légumes, j'ai pu faire ce petit plat qu'il a adoré (et puis, dans ces splendides assiettes, tout donne faim!).

Ingrédients (pour deux) :

- une petite courgette
- six sommités de brocoli
- un tronçon de poireau (environ 5 cm)
- un peu d'huile d'arachide, d'huile de sésame
- une cuillère à café de pesto (ou feuilles de basilic et ail frais)
- poivre

Découper la courgette et le poireau en demi-rondelles assez fines. Enlever la partie dure des brocolis. Faire revenir dans un peu d'huile d'arachide. En fin de cuisson (il faut que ça reste légèrement croquant), poivrer, ajouter deux-trois gouttes d'huile de sésame et le pesto.

Je l'ai servie avec un filet de colin badigeonné de pesto et saupoudré de chapelure, passé au four, des spaghetti et une tomate à la provençale.

Petites douceurs pour le café

Ou sans café, car je n'en bois presque jamais, mais pas besoin d'excuse pour se faire plaisir!

Et c'est extrêmement facile à préparer.

Ingrédients (pour un mini-bol)

- 1 caramel (au beurre salé dans mon cas)
- 2 carrés de chocolat

Mettre un caramel au fond du bol. Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre sur le caramel. Passer quelques secondes au micro-ondes. Le caramel fond en premier. Laisser le chocolat fondre hors du micro-ondes au contact du caramel, remettre au micro-ondes si nécessaire, mélanger un peu et déguster.