27 septembre 2006
Ravioli au saumon
Ce soir, petit dîner en amoureux. J'ai ressorti ma machine à pâtes, que j'avais remisée après une expérience malheureuse avec des colorants. J'ai farfouillé dans mon frigo, mon congélo et mes placards pour trouver une farce digne de ce petit dîner, et voilà :
Ingrédients (pour une vingtaine de ravioli) :
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'aneth
Pour la farce
- 1 darne ou un filet de saumon
- 2 petites carottes
- 1 morceau de poireau (environ 6 cm de long)
- 2 tomates séchées à l'huile
- 1/4 de boule de mozzarella
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
Pour la sauce
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- le reste de la farce
- un peu d'huile de sésame
- une cuillère à soupe de fumet de poisson
- quelques feuilles de persil plat
Il vaut mieux posséder un robot (avec fonction pétrin) et une machine à pâte (à moins d'être assez courageux pour se lancer au rouleau à pâtisserie).
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot, mixer jusquà ce que la pâte se forme : elle ne doit pas être trop collante. Laisser reposer une heure.
Mixer tous les légumes et la mozarella de la farce. Faire mi-cuire le saumon (il va recuire dans l'eau). Oter les arêtes et la peau. Passer au mixer. Mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer, saupoudrer de gingembre. On obtient ceci :
Passer la pâte à la machine (on commence par le numéro 1, puis on passe au numéro 2, au numéro 3 et au numéro 5, ça suffit).
Et là, j'ai un truc : ce joli petit moule à ravioli que j'ai acheté sur un marché à Pékin et dont le frère jumeau appartient à ma copine Lili. Il suffit de mettre un petit morceau de pâte sur le moule fariné, d'humecter légèrement les bords, de mettre un peu de farce au centre du moule, de fermer le moule en appuyant très fort et d'enlever l'excédent de pâte. Il restera un peu de pâte qu'on peut congeler sans problème. On réserve environ une cuillère à soupe de farce pour la sauce.
Faire cuire les ravioli environ 5 mn dans de l'eau bouillante dans laquelle on aura ajouté une cuillère de fumet de poisson et quelques tiges de persil.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir le reste de farce dans un peu d'huile de sésame. Délayer le concentré de tomate dans un demi verre d'eau. Verser dans la poêle. Ajouter la crème. Saler, poivrer.
Disposer les raviolis dans les assiettes, arroser de sauce, parsemer de feuilles de persil, et poser sur un joli set de table (sur une magnifique table en formica).
Commentaires
Ils sont super ces raviolis ,jolie table...
Cela doit être très bon !!!!!
bizzzzzzzzzz
Barbichounette
j'adore les ravioli au saumon et je n'avais pas l'idée de mettre des morceaux de légumes dedans...j'essaierai la prochaine fois ! ton petit truc-bidule-ravioli me plaît beaucoup ;-)
un repas que j'aurais volontiers partagé avec vous!!
Bravo pour ces raviolis mais il ne manquerait pas une bougie dans le chandelier pour le repas en amoureux?
superbe...mais en général c'est long surtout quand on a pas de machine à pates comme moi ! MDR!
On a cherché les bougies partout et impossible de les retrouver! (enfin, c'est mon homme qui a cherché, et ce n'est vraiment pas son fort, il faut dire)
merci
ça fait long temps que je recherche la recette des ravioli de saumon, grâce à toi je vais me régaler ce soir :-)
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