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Xihongshi
5 mai 2006

Salade de blé rafraîchissante

On est le 5 mai (bon anniversaire Chris!), et c'est déjà l'été... Je me suis réveillée parce que j'avais trop chaud et la douche n'y a rien fait. Alors pour midi, une salade bien fraîche s'est imposée.

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Ingrédients :

100g de blé
1 tranche de saumon fumé
3 petites tomates
le jus d'un demi-citron
1/2 pamplemousse rose
1 poignée d'épinards surgelés (sans crème)
2 cornichons
1 c à soupe de pesto
6 bâtonnets de surimi
1 bout de concombre

Mettre le blé à cuire dans de l'eau bouillante salée. Couper le surimi, le saumon, les cornichons, les tomates et le concombre en petites lamelles, détailler le pamplemousse en quartiers (sans la peau) et mettre le tout dans un saladier. Presser le citron. Faire décongeler les épinards au micro-ondes, mettre le pesto dedans et mélanger. Lorsque le blé est cuit, l'égoutter et le passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Le mettre dans le saladier. Rajouter le mélange pesto/épinards et le jus de citron, bien mélanger et servir.

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